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135 - [GASTRONOMIE] [HENNEQUIN, Nicolas-François-Gabriel, vicomte …

Estimation 800 € - 1 200 €

Description

[GASTRONOMIE] [HENNEQUIN, Nicolas-François-Gabriel, vicomte de Curel et de Frenel (1739-1824), attribué à]. Manuel de la cuisine, ou L'Art d'irriter la gueule. Par une société de gens de bouche. Fameux dictionnaire gastronomique boudé pour son sous-titre osé. Nancy, Vincenot, s.d. [étiquette de relais masquant l'adresse de Metz : C.M.B. Antoine, 1811]. Volume in-8 (213 x 130 mm), demi-basane olive, dos lisse orné aux fers dorés. 428 pages. Cuir un peu passé, frotté en bas du premier mors et aux coiffes. Le coin de tête des premiers env. 10 feuillets un peu corné. Paru anonymement en 1811, cet ouvrage organisé sous forme de dictionnaire est l'un des tout premier livre de cuisine français publié à Metz. Son sous-titre L'Art d'irriter la gueule ne lui valu pas le succès escompté et, dès l'année suivante, l'éditeur le remit en vente pourvu d'une nouvelle page de titre, à l'adresse partagée d'Antoine à Metz et Belin à Paris. Le sous-titre en était devenu recueil de procédés sur l'art alimentaire, à l'usage des gourmands qui ne sont pas riches (« On a changé le second titre de cet ouvrage pour complaire aux personnes qui consentent qu'on excite leur appétit, mais non pas qu'on irrite leur bouche que nous avons impertinemment nommée gueule… », Avis). Ces précautions restèrent sans effet sur les ventes et, en 1835, le stock invendu reparut à nouveau, textuellement inchangé affichant non seulement un nouveau titre, mais également un auteur : Le Nouveau cuisinier royal… d'après MM. Carême, Brillat-Savarin, Albert… par M. Bauvillers (Paris, Camuzeaux, 1835). Vicaire, qui classe l'ouvrage à Bauvilliers, explique dans une longue note que ce dernier est un pseudonyme, destiné à jouer sur l'homophonie avec le célèbre restaurateur Antoine Beauvilliers. Le Manuel de la cuisine serait en réalité dû au chevalier Nicolas-François-Gabriel Hennequin, vicomte de Curel et de Frenel, grand louvetier de la cour de Lorraine et directeur des fortifications de Metz, ainsi que le mentionne catalogue La Gastronomie publié en 1983 par la bibliothèque de Metz pour l'exposition de la collection Mutelet (n° 174). Cagle, 65 (dans une note) ; Oberlé, 174 ; Vicaire, 75. Bel exemplaire frais et propre.

À propos de la vente Beaux livres anciens et de collection, manuscrits et illustrés modernes

Lieu de vente

Date 29/06/2026 à 14h00

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