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BRISCADIEU BORDEAUX
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Bière - Fermentation PASTEUR (Louis)
Études sur la bière, se…
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Bière - Fermentation PASTEUR (Louis)
Études sur la bière, se…
Estimation 100 € - 150 €
Lot volontaire
Description
Bière - Fermentation
PASTEUR (Louis)
Études sur la bière, ses maladies, causes qui les provoquent, procédé pour la rendre inaltérable, avec une théorie nouvelle de la fermentation. Paris, Gauthier-Villars, 1876.
Grand in-8, illustré de 12 planches hors texte et de 85 figures dans le texte.
½ basane fauve de l'époque, dos à nerfs frotté.
Édition originale.
Pasteur défini ainsi son travail : « Cet ouvrage repose sur les mêmes principes qui ont servi de guide à mes recherches sur le vin, le vinaigre et la maladie des vers à soie… La théorie de la fermentation est une conséquence d'un phénomène vital, d'un phénomène de nutrition dans des conditions déterminées qui les fait rentrer dans la classe des ferments.
Il présente ensuite la fermentation et la fabrication d'une bière en donnant au brasseur les moyens techniques de fabriquer une bière parfaitement saine qui pourra se conserver indéfiniment.
Crédits photos : Contacter la Maison de ventes
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