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Description
ANDRÉ VIARD (1759-1834)
FOURET
PIERHUGUE
LE CUISINIER ROYAL, OU L’ART DE FAIRE LA CUISINE, LA PÂTISSERIE ET TOUT CE QUI CONCERNE L’OFFICE.
AVEC UNE NOTICE SUR LES VINS.
ONZIÈME ÉDITION, 1822.
1 VOLUME EN FRANÇAIS.
Paris, chez J.-N. Barba, libraire, 1822.
Par MM. Viard et Fouret, hommes de bouche.
Augmenté de 1100 articles et orné de 9 planches pour le service des tables de 12 à 60 couverts, suivi d’une notice sur les vins par M. Pierhugue, sommelier du Roi.
Relié, plein veau de l’époque, dos lisse orné, pièce de titre.
Planches manquantes.
21,3 x 13,3 x 4 cm
Reliure et dos usagés, éraflures, frottements, manques de cuir, coins émoussés, quelques rousseurs, salissures, taches, mouillures ; une partie de la garde arrière manque.
M. Pierhugue, sommelier du roi Louis XVIII, fut le coauteur avec André Viard (écrivain culinaire et chef de cuisine de la Révolution à la Restauration) du classique de la littérature culinaire ‘Le Cuisinier royal ou L’art de faire la cuisine’ (anciennement ‘Le Cuisinier impérial’), dont il rédigea la partie consacrée aux vins à partir de la neuvième édition (1817).
Fouret, ancien chef du roi d’Espagne, collabora avec eux à partir de la dixième édition (1820).
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À propos de la vente
LIVRES RARES & MANUSCRITS : Livres anciens § Autographes, éditions rares, photographies § Œuvres sur papier
Lieu de vente
Date
29/10/2026 à 14h30
Crédits photos : Contacter la Maison de ventes
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