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110 - APICIUS. Apicii Cælii de Opsoniis et Condimentis, sive Arte …

Estimation 180 € - 200 €

Description

APICIUS. Apicii Cælii de Opsoniis et Condimentis, sive Arte Coquinaria libri decem. Cum annotationibus Martini Lister, e medias domesticis serenissimæ Majestatis Reginæ Annæ, et notis selectioribus, variisque lectionibus integris, Humelbergii, Barthii, Reinesii, A. Van der Linden, & aliorum [...] Amsterdam, Jansson-Waesberg, 1709. In-8 de un frontispice gravé, [19] ff. (le dernier blanc), 277-[43] pp. Vélin ivoire postérieur, traces de titre manuscrit au dos. Papier roussi voire légt bruni par endroits. Le frontispice dessiné et gravé par J. Goeree représente un intérieur de cuisine antique. Les 17 feuillets préliminaires comprennent la dédicace de Theod. Jaus. Almeloveen à Marin Lister, la préface de Martin Lister au lecteur, les jugements et témoignages sur Apicius. Les dernières pages renferment les "Variæ lectiones" et l'index. Rare deuxième édition, après la non moins rare originale londonienne tirée à 220 ex., comportant les commentaires de Martin Lister (1638-1712), médecin et un naturaliste britannique, médecin de la reine Anne de Danemark, reine d'Écosse et d'Angleterre Par son mariage avec Jacques VI / Ier. Attribué au célèbre gastronome romain du Ier siècle Marcus Gavius Apicius, De Re coquinaria constitue le plus ancien recueil de cuisine de l'Antiquité conservé. Rédigé beaucoup plus certainement à la fin du Ivᵉ siècle et transmis par de rares manuscrits carolingiens, il rassemble près de 450 recettes de la cuisine romaine, témoignant du raffinement gastronomique, des techniques culinaires et des usages alimentaires de l'Empire. Sa redécouverte à la Renaissance en fit l'un des textes fondateurs de l'histoire de la gastronomie occidentale. De nombreuses recettes font intervenir des préparations réalisées dans des récipients en plomb ou des sirops de raisin concentrés au contact de ce métal, aujourd'hui reconnus comme une importante source de saturnisme chez les élites romaines. "Cette édition est assez estimée : on peut l'annexer à la collection des 'Variorum'. D'après M. Graesse, 'Trésor des livres rares et précieux', elle n'aurait été tirée qu'à 100 ex. Mais cela ne paraît pas absolument certain." (Vicaire gastr. 32.) Ex-libris Valperga di Masino et di Caluso.

À propos de la vente MONTIGNAC - 31e VENTE DE LIVRES - 1er jour sur 4 - n°1 à 549

Lieu de vente

Date 19/08/2026 à 11h00

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