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2 - APPERT (Nicolas). L’Art de conserver pendant plusieurs année…

Estimation 600 € - 800 €

Description

APPERT (Nicolas). L’Art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales. Paris, Patris & Cie, 1810. In-8, demi-basane fauve à petits coins, dos lisse orné, pièce de titre en long, tranches jaspées bleues (Reliure de l’époque). Édition originale rare de cet ouvrage constituant l’acte de naissance de la boîte de conserve. Elle contient une planche dépliante gravée par N.-L. Rousseau. C’est dans sa propriété de Massy, en Seine-et-Oise, que le confiseur François-Nicolas Appert conduisit, à partir de 1790, ses recherches sur la conservation des aliments. Les exigences militaires de Napoléon et l’essor de la marine poussèrent l’administration à proposer un prix à celui qui mettrait au point un procédé de conservation dont la divulgation serait obligatoire. Appert remporta ce prix et publia les résultats de son travail dans cet ouvrage, qui le fit placer de son vivant au rang des bienfaiteurs de l’humanité ; néanmoins, il ne devait pas récolter les fruits de son procédé, l’appertisation, et mourut pauvre et quasiment oublié. Exemplaire comportant la signature autographe de l'auteur au verso du faux-titre. Coins émoussés. Bitting, 13 – Vicaire, 34 – Oberlé, n°184 – En français dans le texte, n°220.

À propos de la vente Gastronomie - Une collection de menus

Lieu de vente

Date 09/06/2026 à 14h00

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