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50 - GARLIN (Gustave). Le Cuisinier moderne ou les secrets de l’a…

Estimation 300 € - 400 €

Description

GARLIN (Gustave). Le Cuisinier moderne ou les secrets de l’art culinaire. Menus, Haute Cuisine, Pâtisserie, Glaces, Office, etc. Suivi d’un dictionnaire complet des termes techniques. Troisième édition. Paris, Garnier, 1887. 2 volumes in-4, veau bordeaux, dos à nerfs orné, couvertures conservées (Reliure moderne). Un des plus grands traités de cuisine du xixe siècle : 5000 titres et 700 observations, 330 dessins sur 60 planches, gravés par Blitz. Cet ouvrage demeure, avec La Cuisine classique de Dubois et Bernard, le manuel type de la cuisine française. Il fut écrit pendant la détention de l’auteur, qui, socialiste, fut maintenu en prison plusieurs années après la Commune. « On peut dire que l’ouvrage de Garlin demeurera comme un des types les plus exacts de la cuisine des grands restaurants de notre époque » (Vicaire, 386).

À propos de la vente Gastronomie - Une collection de menus

Lieu de vente

Date 09/06/2026 à 14h00

Crédits photos : Contacter la Maison de ventes