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LA CHAPELLE (Vincent). Le Cuisinier moderne, qui apprend à d…
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LA CHAPELLE (Vincent). Le Cuisinier moderne, qui apprend à d…
Estimation 300 € - 400 €
Lot volontaire
Description
LA CHAPELLE (Vincent). Le Cuisinier moderne, qui apprend à donner toutes sortes de repas, en gras et en maigre, d'une manière plus délicate que ce qui en a été écrit jusqu'à présent. Luzarches, Daniel Morcrette, 1984. 5 volumes in-8, mouton vert olive, dos lisse orné d'un treillage polychromé et doré, grande plaque dorée sur les plats, dentelles dorées sur les coupes et intérieures, tranches dorées sur marbrure, gardes dessinées spécialement et tirées en cinq couleurs, étui bordé (Reliure de l'éditeur). Réédition à l’identique de la première édition en français (1762), la seule complète, du plus rare et du plus important des grands traités français du XVIIIe siècle (plus de 1600 pages et de 2000 recettes, 13 planches et 5 tableaux). La première édition anglaise, en un volume, date de 1733.
Tirage à 220 exemplaires, celui-ci n°2 numéroté et signé par D. Morcrette.
« La Chapelle est le seul cuisinier de l'Ancien Régime qui soit à la fois Franc-Tireur et Franc-Maçon. Notre auteur s'édite lui-même, échappant totalement au traffic des libraires !… Les exemplaires de ce livre ont presque tous été détruits après la mort de l'auteur, survenue quelques années seulement après sa parution... » (Daniel Morcrette).
Vincent La Chapelle est le premier cuisinier international. Il a voyagé en Angleterre, en France, en Hollande, au Portugal, probablement en Allemagne, et aux Indes orientales. Il est l'inventeur du coulis moderne et de la basique sauce espagnole.
Crédits photos : Contacter la Maison de ventes
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