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ESCOFFIER (Auguste, 1846-1935).

Lot 10
Estimation : 300 € - 500 €
Date de la vente : 22/11/2025 à 14h15
Frais de vente
Livres, manuscrits, vieux papiers et documents historiques
Description
ESCOFFIER (Auguste, 1846-1935). "Une Heureuse Nouvelle". LAS datée du 20 juillet 1932 et située à Monte-Carlo. Le célèbre cuisinier français félicite au cours de cette lettre ses homologues américains pour la création de la "Culinary Review" : "Il manquait aux Etats-Unis d'Amérique une Revue culinaire digne de ce grand pays, où la cuisine tient une grande place. (...) Nous ne devons pas oublier que la cuisine est le facteur idéal de rapprochement des peuples et fait la joie du foyer. (...) et c'est avec un très grand plaisir que je viens saluer l'aurore de votre intéressante Revue à qui je souhaite une longue et brillante existence..." Au dos, Escoffier a rédigé trois menus de Déjeuner, Diner et Souper au cours desquels seront notamment présentés une noisette d'Agneau et des petits pois à l'Anglaise, une Poularde truffée et un Soufflé. Une page recto-verso, petites mouillures
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