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125 - GALLAIS (Auguste). Monographie du cacao ou manuel de l'amate…

Estimation 200 € - 300 €

Description

GALLAIS (Auguste). Monographie du cacao ou manuel de l'amateur de chocolat. Ouvrage contenant la description, l'histoire et la culture du cacao, l'analyse et les caractères commerciaux du cacao, la préparation et les propriétés du chocolat [...] Paris, Debauve & Gallais, 1827. In-8 cartonnage toile brun clair; dos lisse, pièce de titre en maroquin rouge (rel. post. milieu XIXe s.). Édition originale de cet important ouvrage pour l'histoire de la culture et de la commercialisation du cacao et du chocolat. Elle est ornée d'une carte dépliante de l'Amérique centrale et du sud en partie en frontispice, et de deux planches de botanique dont une dépliante. Qqs petites rousseurs. Fondée en 1800 par le pharmacien Sulpice Debauve, ancien pharmacien de Marie-Antoinette, la maison Debauve & Gallais est l'une des plus anciennes chocolateries françaises. Debauve créa pour la reine les célèbres "Pistoles", chocolats destinés à masquer le goût des médicaments, avant de devenir fournisseur des cours de Napoléon Ier, Louis XVIII, Charles X et Louis-Philippe Ier. Rejoint en 1823 par son neveu Jean-Baptiste Auguste Gallais, également pharmacien et pionnier de l'étude scientifique du cacao, l'entreprise développa des chocolats diététiques et innova dans les procédés de fabrication. Réputée pour la qualité de ses produits, plusieurs fois récompensée aux Expositions universelles, elle demeure aujourd'hui l'une des plus anciennes maisons de chocolat françaises encore en activité. (Vicaire gastr. 382.) Avec deux parties d'emballages et une coupure de presse sur la maison Debauve & Gallais.

À propos de la vente MONTIGNAC - 31e VENTE DE LIVRES - 1er jour sur 4 - n°1 à 549

Lieu de vente

Date 19/08/2026 à 11h00

Crédits photos : Contacter la Maison de ventes