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40 - CHAPTAL (Jean Antoine). L'Art de faire le vin. Paris, Deterv…

Estimation 150 € - 200 €

Description

CHAPTAL (Jean Antoine). L'Art de faire le vin. Paris, Deterville, 1807. Un volume in-8, demi-basane du XIXe siècle, dos lisse portant le titre doré. XIX, 382 pp. Rousseurs éparses. 1 planche dépliante gravée par Sixdeniers d'après Saint-Romain. Seconde édition très augmentée. Dans cet ouvrage majeur, Chaptal traite de l'ensemble du processus de fabrication du vin : nature et composition du raisin, maturité et vendange, fermentation alcoolique, rôle des sucres, des levures et des températures, clarification, soutirage, collage, conservation, vieillissement, ainsi que des altérations et maladies du vin. Chaptal y développe notamment ses recherches sur l'enrichissement du moût en sucre afin d'améliorer la fermentation et la qualité du vin dans les régions froides, pratique qui donnera naissance au terme de « chaptalisation ».

À propos de la vente Vente de livres anciens et modernes dont bibliothèques de chasse et d'équitation

Lieu de vente

Date 30/06/2026 à 14h00

Crédits photos : Contacter la Maison de ventes