ALDE
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PARMENTIER (Antoine-Augustin). Traité de la châtaigne. Basti…
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PARMENTIER (Antoine-Augustin). Traité de la châtaigne. Basti…
Estimation 300 € - 400 €
Lot volontaire
Description
PARMENTIER (Antoine-Augustin). Traité de la châtaigne. Bastia et Paris, Monory, 1780. In-8, broché, non rogné. Édition originale d’un des plus rares traités de Parmentier.
Le Traité de la châtaigne fait suite au célèbre Parfait boulanger, publié en 1778, et appartient à la série des travaux de Parmentier sur les aliments économiques et nourrissants pour le peuple, tels la pomme de terre, le maïs, le lait, les grains, etc.
Parmentier est le premier, dans cette étude, à constater la présence de sucre dans la châtaigne. Il étudie le châtaignier et la châtaigne, sa conservation, la méthode de séchage pratiquée dans les Cévennes, la farine de châtaigne et son mélange avec celle de différentes céréales, le pain de châtaigne corse, la châtaigne cuite à la limousine, etc.
Petit ex-dono manuscrit sur la page de titre, dont la marge est salie.
Vicaire, 657.
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