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41 - CERVIO (Vincenzo). Il Trinciante ampliato, et ridotto a perf…

Estimation 500 € - 600 €

Description

CERVIO (Vincenzo). Il Trinciante ampliato, et ridotto a perfettione dal cavalier Reale Fusoritto… Con diverse aggiunte. Roma, Giulio Burchioni, 1593. In-4, vélin ivoire (Reliure de l'époque). Rare et précieux traité de l'écuyer tranchant, dont les soixante-quatorze chapitres, consacrés à la découpe et la présentation des viandes, volailles, poissons et fruits, constituent une source de première importance sur l'art de la table et la gastronomie de cour dans l'Italie du Cinquecento. Il est suivi de : Aggiunta fatta al Trinciante del Cervio dal Cavalier Reale, puis de : Il Maestro di casa, ragionamento del Cavalier Reale, chaque partie ayant une page de titre propre. Pagination continue pour tout l’ouvrage. L'illustration comprend 4 gravures à pleine page et 2 planches dépliantes, qui représentent des couteaux pour l’une, des fourchettes pour l’autre. La première édition a paru en 1581 à Venise, une seconde en 1593, à Venise également, avec une planche dépliante supplémentaire mais sans la section finale (Il Maestro di casa). Celle-ci parut simultanément à la seconde édition de Venise. Quelques feuillets brunis. Westbury, 46.

À propos de la vente Gastronomie - Une collection de menus

Lieu de vente

Date 09/06/2026 à 14h00

Crédits photos : Contacter la Maison de ventes